Torta Sacher

Ingredienti per l'impasto

• 150g di cioccolato fondente;
• 150 g di burro;
• 150 g di zucchero semolato;
• 1 pizzico di sale;
• 6 uova;
• 1 busta di pane angeli;
• 150 g di farina 00.

Ingredienti per la glassa

• 150 g di cioccolato fondente;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione dell'impasto

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. 

Mettere in una terrina il burro ammorbidito e montarlo a crema con lo zucchero e un pizzico di sale.

Unire il cioccolato fuso e poi i tuorli, uno per volta, mescolando ogni volta molto bene. 

Infine incorporare gli albumi montati a neve ferma e sul composto incorpore delicamente la farina.

Versare il composto in una teglia del diametro di 24 cm, che avrete precedentemente inburrato e infarinato oppure foderato con un foglio di carta da forno.

Cuocete la torta per circa un'ora a 170°/180°.

Sfornare quindi la torta, lasciarla raffreddare e tagliarla e metà; farcitela con uno strato abbondante di marmellata di albicocche e quindi ricomponetela.

Copritela completamente con la glassa al cioccolato.

Preparazione della glassa

Fate sciogliere lo zucchero a velo in mezza tazza di acqua fredda. (Non usate lo zucchero semolato, perchè la glassa non diventerà mai densa!!!!).

Mettetelo sul fuoco per qualche minuto, lasciandolo addensare e ottenendo uno sciroppo.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Unite lo sciroppo goccia a goccia (come se stessivo facendo la maionaise), girando sempre nello stesso verso.

Stenderlo sul dolce ancora caldo.