Ingredienti per 4 persone
- 350 g di riso;
- 200 g di salsiccia;
- 50 g di pancetta;
- 60 g di burro;
- 250 g di funghi;
- parmigiano, sale, pepe, brodo di dadi.
Preparazione
Privare la salsiccia dalla pelle e tritatene la polpa insieme alla pancetta.
Fate soffriggere la cipolla con 40 g di burro e unire il trito di salsiccia e pancetta, lasciando insaporire per qualche minuto.
Aggiungere i funghi tagliati a fette e far cuocere per 10 minuti.
Versare il riso, far insaporire per qualche minuto e poi iniziate a mettere il brodo di dadi fino a portarlo alla giusta cottura.
A metà cottura salate e pepate.
Il riso cuoce per circa 20 minuti.
A cottura ultimata (il riso deve essere al dente!) ammorbiditelo con una noce di burro e aggiungete abbondante parmigiano grattuggiato.
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