- 400 g di riso;
- 150 g di spinaci;
- 200 g di funghi freschi o in scatola;
- 3 carote;
- sedano, cipolla, burro, olio, parmigiano, brodo di dadi.
Preparazione
Tritate gli spinaci crudi, la cipolla, il sedano, aggiungere la carota tagliata a dadini, i funghi tagliati a fette e far rosolare per alcuni minuti in burro e olio.
Aggiungere il riso e, appena insaporiti, bagnarlo con il brodo e portarlo alla cottura.
Prima di toglierlo dal fuoco, ammorbidire con una noce di burro.
Servire ben caldo dopo aver farcito col parmigiano.
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