Uno sciocco

Agricola quidam, stultissimus vir, cum in agello suo parvum thesaurum invenisset, ad mercatum properavit et robustissimum equum emit.
Inter accolas nemo equum validiorem habebat.
At agricola, cum in agris proximis vaccam vidisset, sic cogitavit: "Vacca multo utilior quam equus est: mihi certe copiosissimum lac et plurimos vitulos praebebit".
Itaque mutationem animalium fecit et maximo cum gaudio vaccam in stabulum duxit.
Postridie autem agricola pulcherrimum asellum aspexit : in eius fronte macula candidior nive fulgebat et simillima lunae falci; statimque vaccam asello mutavit.
Cum postea in ovem pinguissimam incidisset, exclamavit: "Numquam vellus spissius molliusque vidi: profeto asinus meus deterior ove tam pingui nitidaque est! Asinum igitur ove permutabo."
Mutatio facillima fuit et etiam facilior ovis mutatio pro cane et canis pro ansere et anseris pro gallina.
Nocte autem volpis, cum in gallinarium penetravisset , gallinam voravit.

 

 

Un contadino, un uomo molto sciocco, avendo trovato nel suo campicello un piccolo tesoro, andò di corsa al mercato e comprò un cavallo molto robusto. 

Nessuno fra gli abitanti aveva un cavallo più vigoroso. 

Ma il contadino, avendo visto nei campi vicini una vacca, penso cosi' :"La vacca è molto più utile del cavallo: mi fornirà sicuramente latte in abbondanza e parecchi vitellini".

Perciò fece cambio di animale e con grande gioia condusse la vacca alla stalla. 

Ma dopo alcuni giorni vide un bellissimo asino: nella sua fronte si distingueva una macchia più candida della neve e molto simile alla falce della luna; e subito scambiò la vacca con l' asino.

In seguito essendosi imbattuto in una pecora molto grassa, esclamò:"Non ho mai visto un vello più spesso e morbido: senza dubbio il mio asino è peggiore di una pecora così grassa e bianca! Quindi cambierò l' asino con la pecora"

Lo scambio fu molto semplice e ancor più facile lo scambio della pecora con un cane, e del cane con un' oca e della oca con una gallina.

Ma di notte una volpe, essendo entrata nel pollaio, divorò la gallina.
 

Un ricco ignorante e il filosofo Aristippo

Olim ad Aristippum, clarissimum philosophum, venit homo ditissimus rogaturus ut filius erudiretur.
Philosophus quia in maxima egestate erat, molestum atque incommodum munus non recusavit, sed pro mercede plurimos nummos postulavit.
Pretium vero exterruit patrem qui, cum avarus indoctiorque homo esset, putavit mercedem petitam nimiam esse.
Itaque indignationem aegre dissimulans exclamavit : Si ita est , filium minus doctum sed certe locupletiorem apud me retinebo; nam minore impensa mancipium emere possum.
Stultissimo homini statim Aristippus respondit: At tu recte facis : eme mancipium , atque ita habebis duo! 

Una volta da Aristippo, famosissimo filosofo, venne un uomo assai ricco per chiedere che il figlio venisse istruito. 

Il filosofo poichè era in massima povertà, non rifiutò l'incarico fastidioso e scomodo, ma per compenso chiese moltissimi soldi. 

Il prezzo in verità terrorizzò il padre che, essendo un uomo avaro e ignorante, ritenne che la ricompensa chiesta fosse eccessiva. 

E così nascondendo a stento l'indignazione esclamò: se è così, terrò con me un figlio meno dotto ma certamente più ricco, infatti posso comprare con una minor spesa un servo. 

Allo stoltissimo uomo Aristippo subito rispose: ma tu fai giustamente: compra uno schiavo, e così ne avrai due!

Risotto verde

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di riso;
• 150 g di spinaci;
• 200 g di funghi freschi o in scatola;
• 3 carote;
• sedano, cipolla, burro, olio, parmigiano, brodo di dadi.

Preparazione

Tritate gli spinaci crudi, la cipolla, il sedano, aggiungere la carota tagliata a dadini, i funghi tagliati a fette e far rosolare per alcuni minuti in burro e olio.
Aggiungere il riso e, appena insaporiti, bagnarlo con il brodo e portarlo alla cottura.
Prima di toglierlo dal fuoco, ammorbidire con una noce di burro.
Servire ben caldo dopo aver farcito col parmigiano.

Spaghetti alle vongole

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di spaghetti;
• 600 g di vongole;
• 750 g di sugo di pomodoro;
• aglio, prezzemolo, sale, pepe e zucchero.

Preparazione

Soffriggere nell'olio dell'aglio; quindi aggiungere il prezzemolo tritato, le vongole pulite, il sugo di pomodoro, il brodo delle vongole filtrato, il pepe, un pizzico di zucchero e far cuocere per una mezz'ora.

Intanto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scenderli al dente, condirli con il sugo e servirli ben caldi.

Risotto alla marinara

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di riso;
• mezzo Kg di gamberetti;
• mezzo Kg di polipi;
• mezzo Kg di calamari;
• mezzo litro di sugo di pomodoro;
• olio, aglio, cipolla, prezzemolo.

Preparazione

Soffriggere con acqua e olio una cipolla; aggiungere aglio e prezzemolo, pestati nel mortaio.

Quindi aggiungere i polipi, i gamberi, i calamari, il sugo e far cuocere per una decina di minuti dopo aver completato con l'acqua per ottenere un brodo.

Intanto far bollire il riso (15 minuti), scolarlo, lavarlo e iniziare il risotto con il brodo ben caldo.

A cottura ultimata, servire ben caldo!!

Cous cous di pesce

Ingredienti per 4 persone

• 700 g di semola;
• circa 1 Kg di pesci per brodo;
• mezzo Kg di gamberi;
• 1 Kg di cozze;
• mezzo Kg di misto mare;
• aglio, prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione

Come prima cosa bisogna "incucciare" il cous cous. Come si fa?
Disponete la semola su un piano possibilmente di legno, cospargere una manciata di sale e aggiungendo acqua fate dei movimenti circolari con la mano appoggiando il palmo della mano e i polpacci. Lavorando così la semola vedrete che vari chicchi di semola si incolleranno a formare un chicco più grande.

1. Cous cous da incucciare.

2. Cous cous incucciato.

Successivamente si procede nel fare due zuppe diverse: una solo con il pesce da brodo e una con cozze, gamberi e misto mare.

3. Preparazione della zuppa con cipolla, aglio e pomodorino

4. Zuppa con pesce da brodo.

5. Zuppa di cozze gamberi e misto mare.

 Mettere il cous cous nella "cuscusera", mettendo sopra il cous cous aglio, cipolla e prezzemolo tritato e olio d'oliva. Nella pentola inferiore invece mettere acqua fino a un livello tale che l'acqua bollendo non bagni il cous cous.

 Far cuocere a fiamma moderata e dopo circa 30-45 minuti vedrete fuoriuscire del fumo dal cous cous. Solo allora metteteci sopra uno strofinaccio da cucina e abbassare la fiamma e far cuocere per circa 2 ore a fuoco lento.

6. Cous cous posto nell'apposita pentola con aglio, prezzemolo e aglio tritati.

 P.S. Se vedete che fumo esce dal bordo della pentola, impastate un pò di farina 00 e acqua e mettete l'impasto a chiudere ermeticamente le due parti della pentola.

7. Pentola chiusa ermenticamente con un impasto di farina oo e acqua.

Dopo circa 2 ore porre il cous cous in una grande ciotola, riscaldare fino a farla bollire la zuppa di cozze gamberi e misto mare e versarla bollente sul cous cous. Coprire con un coperchio e coprire la ciotola con una coperta di lana per mantenere il tutto caldo e far continuare la cottura del cous cous nella zuppa.
Dopo circa 20 minuti aprite nuovamente la ciotola del cous cous e vedrete che avrà assorbito tutta la zuppa. Allora riscaldate, portandola ad ebollizione, l'altra zuppa di pesce e aggiungentene qualche mestolo fin quando il cous cous si ammorbidisce. Richiudete con il coperchio e la coperta di lana.
Se riaprendo dopo circa mezz'ora il cous cous e morbido, si può servire caldo; se vi sembra ancora asciutto aggiungere altra zuppa. Quindi servire caldo!!

Zuppa di cozze

Ingredienti per 4 persone

• 3 Kg di cozze;
• 1 Kg di pomodorini;
• aglio; prezzemolo. 

Preparazione

Pulire bene le cozze e metterle in una pentola senza acqua e fare cuocere a fuoco lento finchè non si saranno aperte.

Una volta aperte, vedrete che sul fondo della pentola si sarà depositata dell'acqua un pò torbida.

E' proprio quest'acqua che dà sapore alla zuppa!! Deve essere filtrata con un canovaccio di stoffa e posta in un'altra pentola in cui aggiungerete anche il pomodorino spellato e tagliato a pezzettini, aglio e prezzemolo tritato e le cozze.

Fate cuocere fin quando i pomodorini si saranno cotti aggiustate di sale e pepe e servire ben caldi!!

Maccheroni alla chitarra

Ingredienti per 4 persone

• mezzo bicchiere di olio;
• 150 g di pancetta affumicata;
• 2 lattine piccole di pomodori pelati;
• 400 g di maccheroni;
• sale, peperoncino, pecorino grattuggiato.

Preparazione

In una casseruola fate rosolare a fuoco lento la pancetta con l'olio; quindi unite il peperoncino e i pomodori pelati spappolati con la forchetta.

Lasciate addensare il sughetto, salate e pepate.

Nel frattempo cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata; scolateli al dente, conditeli con il sugo ben caldo e cospargeteli di pecorino grattuggiato.

Melanzane sott'olio

Ingredienti

• melanzane;
• sale;
• olio d'oliva;
• aceto;
• aglio;
• peperoncino;
• origano.

Preparazione

Lavate le melanzane e ascigatele per bene.

Sbucciare le melanzane e tagliarle a striscioline senza lavarle. Metterle in una ciotola con qualche cucchiaio di sale e lasciarle riposare per almeno 3 ore, mescolando ogni tanto.

1. Tagliare a striscioline le melanzane e aggiungere il sale.

Vedrete che già dopo una mezz'ora sul fondo della ciotola troverete del liquido scuro; non toglietelo ma continuate a mescolare ogni tanto.

2. Liquido scuro che troverete sul fondo del recipiente.

Passate le tre ore, scolate per bene le striscioline di melanzana e ponetele in un nuovo contenitore. Aggiungete aceto fino a che il suolo del contenitore si riempia. Le melanzane non devono risultare sommerse dall'aceto, ma semplicemente bagnate. Lasciate riposare per altre 3 ore, senza mescolare.

3. Mettere le melanzane con l'aceto, senza sommergerle.

Trascorse le altre 3 ore, strizzate bene con le mani le melanzane, finchè risulteranno prive di succo.

4. Strizzare per bene le melanzane con le mani.

Disponetele in una ciotola e aggiungete un filo d'olio, un paio di spicchi d'aglio a fettine, origano a piacimento e un pezzetto di peperoncino (se non avete il peperoncino intero va bene anche quello macinato). Mescolate per bene.

5. Aggiungere olio, aglio, origano e peperoncino.

Disponete il tutto in un vasetto di vetro con coperchio, avendo cura di schiacciare per bene le melanzane con una forchetta verso il basso del vasetto.

6. Sistemare le melanzane in un vasetto di vetro schiacciandole verso il basso.

Infine ricoprire completamente con l'olio d'oliva.

7. Coprire le melanzane con l'olio.

Quindi chiudete bene il vasetto e aspettate almeno una decina di giorni prima di consumarlo.

Se dopo un paio di giorni vi accorgete che il livello d'olio si è abbassato, aggiungetene dell'altro fino a ricoprire nuovamente le melanzane; quindi richiudete ermeticamente.

Uova alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone

• 4 uova;
• 400 g di funghi freschi;
• olio, prezzemolo, aglio, limone, burro, sale e pepe.

Preparazione

Pulire bene i funghi, lavarli, tagliarli a fette non troppo sottili e lasciarli riposare per una decina di minuti nel succo di limone.
In un tegame, con poco olio, cuocere i funghi, unire agli e prezzemolo tritati; salare e pepare.
Cuocere le uova al tegamino; trasferitele in un piatto da portata, contornandole con i funghi. Servire caldo!

Pennette di Romagna

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di penne;
• 350 g di pomodori pelati;
• 100 g di piselli;
• 160 g di carne trita (a piacere tra maiale e vitello, o metà e metà);
• 250 g di funghi freschi;
• 4 carote;
• 1 cipolla grande;
• un bicchiere di vino rosso;
• 50 g di burro;
• sedano;
• parmigiano;
• 50 g di prosciutto crudo;
• sale e pepe.

Preparazione

Tagliare a fette i funghi. Tritare la cipolla, il prosciutto crudo, il sedano, le carote e mettetele a rosolare nel burro e due cucchiai di olio. 

Fate appassire, bagnando di tanto in tanto con il brodo per non far asciugare il composto. Unire la carne trita e i funghi mescolando, bagnare con un bicchiere di vino rosso. 

Chiudere la pentola con il coperchio e far cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungere i pomodori pelati. Salare, pepare e bagnare con il brodo, lasciando cuocere per circa un'ora e mezza. 

Dieci minuti prima della cottura unire i piselli già lessati.

Intanto cuocere la pasta al dente, scolarla, condirla con il ragù e con abbondante parmigiano.

Torta croccantina

Ingredienti

• 125 g di burro;
• 125 g di zucchero;
• 125 g di cioccolato fondente;
• 100 g di mandorle;
• 4 uova;
• 1 cucchiaio colmo di fecola di patate.

Preparazione

Montare gli albumi a neve.
Lavorare i tuorli con lo zucchero; aggiungere le mandorle tritatissime, il burro fuso a bagno maria e mescolare bene.
Aggiungere il cioccolato grattuggiato senza lavorare troppo l'impasto, i tuorli montati a neve e, per ultima, la fecola.
Imburrare uno stampo con il fondo staccabile, perchè il dolce è molto friabile. Versarvi il composto e cuocere a 180° per circa 40 minuti.
L'interno del dolce deve restare morbido!

Torta del pastorello

Ingredienti

• 500 g di ricotta;
• 400 g di farina;
• 2 uova;
• 2 bustine di pane angeli;
• 2 quadrati di cioccolato fondente;
• 300 g di zucchero;
• 1 busta di vaniglia;
• latte q.b.

Preparazione

Raffinare la ricotta, aggiungere lo zucchero e mescolare per bene.

Aggiungere a poco a poco la farina e il latte.

In ultimo mettere il lievito, la vaniglia, il cioccolato a pezzettini e mescolare il tutto fino a quando il composto risulta ben amalgamato.

Versare in una teglia imburrata e infarinata il composto e cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Torta sofficissima

Ingredienti

• 500 g di farina 00;
• 300 g di zucchero;
• 150 g di burro;
• 5 uova;
• il succo e la scorza grattuggiata di un'arancia;
• un pizzico di sale;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• 1 bustina di lievito.

 Preparazione

Lavorare le uova con lo zucchero. 

Unirvi il burro liquefatto e freddo, il sale, il succo e la scorza dell'arancia e la farina. 

Infine unire il lievito, mettere in forno caldo a 180° per 40 minuti, lasciare riposare a forno chiuso per 5 minuti. Spolverizzare con lo zucchero vanigliato.

Torta al limone

Ingredienti

• 300 g di farina 00;
• 300 g di zucchero;
• 3 uova;
• un pizzico di sale;
• un pò di olio;
• 3 limoni grattuggiati;
• il succo di un limone e mezzo;
• 1 bustina;
• 1 bicchiere di latte.

Preparazione

Lavorare le uova con lo zucchero. Unire l'olio, la farina, i limoni grattuggiati e il succo di limoni.

Mescolare bene e aggiungere il lievito sciolto nel bicchiere di latte, e il sale.

Versare il tutto in una tortiera imburrata e cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Risotto alla casalinga

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso;
• 200 g di salsiccia;
• 50 g di pancetta;
• 60 g di burro;
• 250 g di funghi;
• parmigiano, sale, pepe, brodo di dadi.

Preparazione

Privare la salsiccia dalla pelle e tritatene la polpa insieme alla pancetta.

Fate soffriggere la cipolla con 40 g di burro e unire il trito di salsiccia e pancetta, lasciando insaporire per qualche minuto. 

Aggiungere i funghi tagliati a fette e far cuocere per 10 minuti. 

Versare il riso, far insaporire per qualche minuto e poi iniziate a mettere il brodo di dadi fino a portarlo alla giusta cottura. 

A metà cottura salate e pepate. 

Il riso cuoce per circa 20 minuti. 

A cottura ultimata (il riso deve essere al dente!) ammorbiditelo con una noce di burro e aggiungete abbondante parmigiano grattuggiato.

Tartufi di cioccolato

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente;
• 4 tuorli;
• 80 g di burro;
• 80 g di nocciole tritate;
• 80 g di cacao dolce.

Preparazione

Passare le nocciole al mulinello, riducendole in pasta finissima.

Fate fondere il cioccolato a bagno maria.

Togliere il recipiente dal fuoco e aggiungere i tuorli mescolando bene; quindi rimettere l'impasto di nuovo sul fuoco bassissimo, sempre a bagno maria, per 3-4 minuti.

Quindi togliere di nuovo dal fuoco, aggiungere il burro e le nocciole e mescolare fin quando l'impasto non diventa completamente freddo.

Formare quindi delle palline della dimensione di un ferrero roche e passarle nel cacao dolce. Quindi sistemarle nelle apposite pirottine di carta crespata e servire.

Io ho anche provato a mettere una nocciola intera all'interno della pallina e il risultato è stato che non mi è rimasto nemmeno un tartufino per me!! Sono buonissime!!!

Torta di ciliegie

Ingredienti

• 100 g di farina 00;
• 3 uova;
• 80 g di zucchero;
• 1 bicchiere di latte;
• 500 g di ciliegie;
• un pizzico di sale;
• zucchero a velo.

Preparazione

Mettere la farina in una terrina e unire il sale, le uova, lo zucchero e il latte. L'impasto deve risultare cremoso!

Versare il composto in una tortiera imburrata, aggiungere le ciliegie snocciolate.

Cuocere a forno moderato (circa 170° - 180°) per 40 minuti.

Sfornare e cospargere con lo zucchero a velo.

E' ottimo sia tiepido che freddo!!

Strudel di mele

Ingredienti per la pasta

• 150 g di farina 00;
• 1 bicchiere di acqua calda;
• un pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno

• 1 Kg di mele;
• 1 bicchiere di rhum;
• 100 g di zucchero;
• 60 g di zibibbo;
• 1 pizzico di cannella;
• la scorza grattuggiata di un limone grande.

Preparazione

Impastare la farina con l'acqua calda e il sale e far riposare per un'ora.
Impastare le mele, sbucciate e tagliate a pezzetti, con il rhum, lo zucchero, lo zibibbo, la cannella e la scorza di limone.
Dopo un'ora, allungare la pasta fino a renderla sottile, mettervi il ripieno, arrotolarla e metterla in forno per circa 30 minuti a 180°.
Quindi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire a fette!!

Torta al cioccolato

Ingredienti

• 350 g di farina 00;
• 200 g di zucchero;
• 3 uova;
• 100 g di cioccolato grattuggiato;
• 100 g di burro;
• 1 pizzico di sale;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 bustina di pane angeli.

Preparazione

Montare gli albumi a neve.

Lavorare bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere, sempre mescolando, il burro sciolto, il cioccolato grattuggiato, il latte, la farina, il sale, gli albumi montati a neve e, per ultimo, il lievito.

Versare il tutto in una teglia che avete precedentemente foderato con un foglio di carta da forno o che avete imburrato e infarinato. 

Cuocere per circa 30 minuti a 180°.

Risotto con salsiccia

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso (io preferisco quello che non scuoce, perchè non si appiccica mai, ma se vi piace va bene anche quello per risotti);
• 150 g di salsiccia;
• olio, burro, cipolla, sale;
• 1 litro di brodo di dadi.

Preparazione


Fate rosolare una piccola cipolla in olio e una noce di burro.
Aggiungete la salsiccia spellata a pezzetti.
Versare il riso e mescolare fin quando assorbe il condimento; aggiungere man mano il brodo e aspettare che venga assorbito per aggiungerne dell'altro.
Tenere il riso piuttosto al dente, ammorbidirlo con una noce di burro; aggiungere abbondante parmigiano grattuggiato e servire caldo!

Se non volete fare il brodo di dadi (io non lo faccio mai, perchè non mi va di perdere tempo!!!) utilizzate questo metodo.
Misurate il riso che volete cucinare utilizzando un bicchiere di vetro o di plastica. Una volta che il riso ha assorbito il condimento, aggiungete il doppio dei bicchieri di acqua e un dado vegetale per ogni bicchiere di riso (se, ad es. avete messo 3 bicchieri di riso, aggiungete 6 bicchieri di acqua e 3 dadi vegetali).
Se utilizzate i dadi classici, mettetene 2 e mezzo... a cottura quasi ultimata assaggiate e se ci vuole ancora del dado aggiungete l'altra metà. La quantità di dadi aggiunti dipende dal proprio gusto!
Mescolare fino al completo assorbimento dell'acqua e il riso è cotto!! :)

Vope con salsa e aceto

Ingredienti per 4 persone

• 20 vope;
• mezzo litro di sugo di pomodoro;
• un bicchierino di plastica da caffè di aceto;
• sale, peperoncino.

Preparazione


In una padella friggere i pesci fin quando non avranno acquistato la giusta doratura.

1. Pesci fritti

Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro e portarlo ad ebollizione. Non appena bolle versare l'aceto nel sugo e far cuocere per far evaporare l'aceto. Quindi aggiungere un cucchiaino di zucchero e togliere dal fuoco.

2. Sugo a cui è stato aggiunto l'aceto e quindi lo zucchero.

Sistemare i pesci in una ciotola capiente e versarvi sopra il sugo così preparato.

3. Versare il sugo sui pesci.

Servire appena tiepidi.

4. Pesci pronti per essere serviti.

Bignè

Ingredienti

• 100 g di acqua;
• 100 g di margarina o olio di semi;
• 100 g di farina 00;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
• 2 o 3 uova.

Preparazione

In un pentolino mettere l'acqua, il sale e l'olio di semi (o la margarina) e portare ad ebollizione.

Quando inizia a bollire versare la farina e il bicarbonato e mescolare vivacemente fino ad ottenere un impasto denso e duro. 

Fare cuocere per una decina di minuti, fin quando non notate che l'impasto si stacca dai bordi della pentola. L'impasto si spezzetta ed è normale!!! 

Mescolare finchè l'impasto diventa freddo, quindi aggiungere il primo uovo, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stesso procedimento per le uova successive (se le uova sono piccole meglio metterne 3!!!). Non incorparate il secondo uovo fino a quando il primo non si sarà ben amalgamato!

Se siete indecise se mettere il terzo uovo o meno il procedimento da seguire è semplice. Se vi accorgete che l'impasto è già bello denso mettetene una parte nella sac a poche e formate una sola pallina, se stenta ad uscire ci vuole ancora un pò di uovo; se iinvece l'impasto esce facilmente e la punta del bignè non si affloscia non aggiungete più niente.
Se il terzo uovo è troppo per l'impasto, prima di aggiungerlo sbattetelo e aggiungetelo poco per volta con un cucchiaio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
La punta del bignè non si deve afflosciare e, nel caso li facciate perfettamente tondi, il bignè deve rimanere ben tondo non deve afflosciarsi e diventare una pagnottella sottile!!!
Una volta ottenuta la consistenza giusta si può andare avanti.

Su una teglia precedentemente foderata con un foglio di carta da forno, disponete tante palline aiutandovi un sac a poche con il beccuccio largo e liscio. Cercate di fare delle palline il più possibile tonde in modo da ottenere dei bignè tondi. Le palline devono essere ben distanziate, perchè nel forno diventano molto gonfie.

Cuocere a 200° per circa 20 minuti, fin quando non saranno bel dorate.

Quindi sfornarle, farle raffreddare e riempirle come si vuole, panna se si vuole fare il profitterol, ricotta e scaglie di cioccolato per semplici bignè, o crema pasticcera o crema al cioccolato.... o come volete voi!!!

E sempre buon appetito!!!

Tiramisu al limone

Ingredienti

• 500 g di mascarpone;
• 3 uova;
• 6 cucchiai di zucchero (circa 90 g) per la cremina;
• 1 fialetta di essenza di limoncello;
• 2 cucchiai di limoncello;
• acqua, succo di limone e qualche cucchiaio di zucchero per bagnare i savoiardi (Tot circa 400g di miscuglio).

Procedimento

Preparare in una terrina circa 400 g di acqua, zucchero e limone. Il sapore del limone deve essere ben forte, quindi aggiungere un cucchiaio di limoncello. Otterrete in questo modo il composto in cui bagnare i savoiardi.

Montate a neve gli albumi.

1. Montare a neve gli albumi.

2. Albumi montati a neve.

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una morbida crema.

 

3. Lavorare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere ai tuorli il mascarpone e gli albumi precedentemente montati a neve e uniformare l'impasto utilizzando sempre uno sbattitore elettrico. Aggiungere quindi la fiala di essenza di limoncello e un cucchiaio di limoncello. Otterrete, in questo modo, una morbida crema al profumo di limone.
 

4. Versare il mascarpone e gli albumi montati a neve nella terrina dei tuorli.

In una formina mettere uno strato di crema.
Continuare con uno strato di savoiardi imbevuti nel composto al limone che abbiamo precedentemente preparato.

Rifare un altro strato di crema.

E poi un altro di savoiardi imbevuti.

Quindi rifare un altro strato di crema.

L'ultimo strato deve essere di crema! Spolverare con buccia di limone grattuggiata.

Mettere nel congelatore e uscirlo qualche ora prima di servirlo.

5. Tiramisù pronto per essere servito.

Buon appetito!! :)

Se mi ami non piangere

Se conoscessi il mistero immenso

del Cielo dove ora vivo,
questi orizzonti senza fine,
questa luce che tutto investe e penetra,
non piangeresti se mi ami! 

Sono ormai assorbito nell'incanto di Dio
nella sua sconfinata bellezza.

Le cose di un tempo sono così piccole al confronto!

Mi è rimasto l'amore di te,
una tenerezza dilatata
che tu neppure immagini.

Vivo in una gioia purissima.

Nelle angustie del tempo
pensa a questa casa ove un giorno
saremo riuniti oltre la morte,
dissetati alla fonte inestinguibile
della gioia e dell'amore infinito.

Non piangere se veramente mi ami!

                                                                                (Giacomo Perico)

Dedicato a Daniele

Sparito nel nulla,

vivi nell'aria,

volando dalla mia anima

fino alle nuvole,

dal mio cuore all'arcobaleno.

Scorri tra i miei pensieri,

ti culli su dolci ricordi.

Vivi nei miei occhi,

che ti cercano

dietro ogni specchio, 

che ti sognano in ogni

ombra che si muove.

Non ci sei, non hai un corpo,

sei uno spirito.

Uno spirito che sarà

il mio compagno di vita.

                                                                                                                       Roberto Perin

Torta Sacher

Ingredienti per l'impasto

• 150g di cioccolato fondente;
• 150 g di burro;
• 150 g di zucchero semolato;
• 1 pizzico di sale;
• 6 uova;
• 1 busta di pane angeli;
• 150 g di farina 00.

Ingredienti per la glassa

• 150 g di cioccolato fondente;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione dell'impasto

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. 

Mettere in una terrina il burro ammorbidito e montarlo a crema con lo zucchero e un pizzico di sale.

Unire il cioccolato fuso e poi i tuorli, uno per volta, mescolando ogni volta molto bene. 

Infine incorporare gli albumi montati a neve ferma e sul composto incorpore delicamente la farina.

Versare il composto in una teglia del diametro di 24 cm, che avrete precedentemente inburrato e infarinato oppure foderato con un foglio di carta da forno.

Cuocete la torta per circa un'ora a 170°/180°.

Sfornare quindi la torta, lasciarla raffreddare e tagliarla e metà; farcitela con uno strato abbondante di marmellata di albicocche e quindi ricomponetela.

Copritela completamente con la glassa al cioccolato.

Preparazione della glassa

Fate sciogliere lo zucchero a velo in mezza tazza di acqua fredda. (Non usate lo zucchero semolato, perchè la glassa non diventerà mai densa!!!!).

Mettetelo sul fuoco per qualche minuto, lasciandolo addensare e ottenendo uno sciroppo.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Unite lo sciroppo goccia a goccia (come se stessivo facendo la maionaise), girando sempre nello stesso verso.

Stenderlo sul dolce ancora caldo.